5 Consejos para asar el pavo esta Nochebuena

El pavo, aunque bien cocido, debe quedar jugoso.



Es importante que tengas en cuenta estos cinco puntos, te ayudarán a lograr que el pavo quede bien asado pero se mantenga jugoso.

1.- Para que la carne esté jugosa durante la cocción, es necesario engrasar la piel antes de meterlo al horno. La mantequilla es muy buena opción.

2.- Utilizar una pavera para el horno cuyo tamaño sea un poco más grande que el ave, y asar ésta sobre una cama de hortalizas (zanahoria, poro y apio son excelente opción) junto con hojas de laurel, tomillo y mejorana, con objeto de evitar que el pavo se fría por debajo.

3.- Los pavos grandes hay que taparlos a media cocción para evitar que se tuesten, y rociarlos a menudo con sus jugos.

4.- Para un relleno de carne sabroso: mezclar salchicha, cebolla picada, frutos secos, perejil, pasas, albaricoques y pan rallado. Mezclar con huevo y sazonar.

5.- Para comprobar la cocción, levantar el pavo de la fuente. Si los jugos que desprende son claros y no rosados, está totalmente cocido.

Tiempos de Cocción

180º C durante 20 minutos por cada 450 g. si pesa menos de 4.5 kg.
180º C durante 16-18 minutos por cada 450 g. Si pesa más de 4.5 kg.

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Rochi Dominguez

Página web: www.rochi.mx
Twitter: @soyrochi
Facebook: ROCHI Gastronomía con sabor humano
e-mail: Gourmet@rochi.mx

Es egresada de la Escuela Panamericana de Hotelería. Tiene especialidades en Servicios de Hospitalidad y Gastronomía por ESDAI.
Es Tanatóloga con estudios en Logoterapia, Filosofía, Ética y Bioética.

Ha colaborado entre otros, como docente en cursos de educación continúa para el desarrollo de la mujer en ESDAI.
Actualmente trabaja como capacitadora en el diplomado “La mujer en armonía” del cual es co-creadora así como en cursos enfocados a la conciliación trabajo-familia de la mujer actual.
Ha participado en diversos programas de radio.

Es autora del libro “Recetas y reflexiones de una Gourmet Zurda.
Libro ganador como mejor literatura de alimentos en México 2012 en el Gourmet Cookbook Awards de París.