Pollo almendrado



Ingredientes

Tiempo de preparación: 60 minutos
Raciones: 8 personas

4 piezas de pechugas de Pollo deshuesadas y sin piel partidas a la mitad

1 rama de Canela

2 cucharadas de Aceite de Oliva

½ pieza de Cebolla

3 piezas de Jitomate pelado y picado

1 pieza de Pan de mesa hojaldra

1 pieza Chile Ancho

1 taza de Caldo de pollo

100 gramos de almendras sin piel

100 gramos de Aceitunas rellenas de pimiento

8 piezas de rajas de chiles Serranos en escabeche

Sal y pimienta

Preparación

Cocer las pechugas de pollo hasta que estén suaves. Reservar el caldo colado.

En un poco de agua hervir la canela. Reservar el líquido.

En una olla calentar el aceite y acitronar (freír) la cebolla rebanada, agregar el jitomate finamente picado. Reservar.

En un sartén tostar la hojaldra en trozos, las almendras, y el chile ancho desvenado y rebanado.

Licuar la cebolla, el jitomate, la hojaldra, las almendras, el chile ancho, el agua de canela y el caldo. Salpimentar.

Calentar la salsa la cual debe quedar de consistencia espesa. Agregar las pechugas de pollo las rajas de chile serrano y las aceitunas rebanadas. Rectificar sazón.

Presentación: Se puede acompañar con rodajas de papas fritas como guarnición.

banner_rochi


Tu preferencia es nuestra principal motivación, si te gustó esta nota, ayúdanos a compartirla


Rochi Dominguez

Página web: www.rochi.mx
Twitter: @soyrochi
Facebook: ROCHI Gastronomía con sabor humano
e-mail: Gourmet@rochi.mx

Es egresada de la Escuela Panamericana de Hotelería. Tiene especialidades en Servicios de Hospitalidad y Gastronomía por ESDAI.
Es Tanatóloga con estudios en Logoterapia, Filosofía, Ética y Bioética.

Ha colaborado entre otros, como docente en cursos de educación continúa para el desarrollo de la mujer en ESDAI.
Actualmente trabaja como capacitadora en el diplomado “La mujer en armonía” del cual es co-creadora así como en cursos enfocados a la conciliación trabajo-familia de la mujer actual.
Ha participado en diversos programas de radio.

Es autora del libro “Recetas y reflexiones de una Gourmet Zurda.
Libro ganador como mejor literatura de alimentos en México 2012 en el Gourmet Cookbook Awards de París.