Quiche Lorraine



Ingredientes

Tiempo de preparación: 1 hora 45 minutos
Raciones: 8 personas

Pasta quebrada:

200 gramos de Harina

125 gramos de Mantequilla

1 pieza de Huevo

6 cucharadas de Agua helada

1 cucharadita de Sal

Relleno:

30 gramos de Mantequilla

120 gramos de Tocino ahumado en cuadritos

½ pieza de Cebolla en gajos finos

130 gramos de jamón en cuadritos

400 gramos de Crema agria

250 gramos de Queso Gruyere rallado

3 piezas de Huevo

30 gramos de Harina

Cucharaditas de Nuez Moscada

Sal

Pimienta

Preparación

Formar una fuente e incorporar la mantequilla, yema, agua helada y sal. Formar una pasta quebrada. Refrigerar por 30 minutos. Estirar la masa y cubrir un molde para tarta. Cocer en blanco durante 15 minutos.

Saltear la cebolla con la mantequilla y el tocino. Agregar el jamón, saltear y añadir harina. Mezclar la crema, la mitad del queso, huevo, sal, pimienta y nuez moscada con lo previamente salteado.

Verter sobre la costra cocida y espolvorear el resto del queso sobre la tarta.

Hornear a 200 °C durante 45 minutos. Checar a los 30 minutos. Desmoldar.

Presentación: Acompañar con ensalada de lechuga, queso de cabra, jitomate saladet, almendras tostadas y vinagreta al gusto.

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Rochi Dominguez

Página web: www.rochi.mx
Twitter: @soyrochi
Facebook: ROCHI Gastronomía con sabor humano
e-mail: Gourmet@rochi.mx

Es egresada de la Escuela Panamericana de Hotelería. Tiene especialidades en Servicios de Hospitalidad y Gastronomía por ESDAI.
Es Tanatóloga con estudios en Logoterapia, Filosofía, Ética y Bioética.

Ha colaborado entre otros, como docente en cursos de educación continúa para el desarrollo de la mujer en ESDAI.
Actualmente trabaja como capacitadora en el diplomado “La mujer en armonía” del cual es co-creadora así como en cursos enfocados a la conciliación trabajo-familia de la mujer actual.
Ha participado en diversos programas de radio.

Es autora del libro “Recetas y reflexiones de una Gourmet Zurda.
Libro ganador como mejor literatura de alimentos en México 2012 en el Gourmet Cookbook Awards de París.