Ensalada agridulce de pollo



Ingredientes

Tiempo de preparación: 20 minutos
Raciones: 4 personas

1 cubo de Caldo de Pollo

400 gramos de Pechuga de Pollo cortada en cubos

2 cucharadas de Fécula de Maíz

5 cucharadas de Aceite de Oliva

4 tazas de Lechuga Italiana troceada, lavada y desinfectada

1 pieza de Zanahoria pelada y rallada

1 taza de ramitos de Brócoli cocidos

¼ de taza de Almendra fileteada

½ pieza de Pepino pelado sin semillas y cortado en media luna

1 taza de Jícama cortada en tiras

Para la vinagreta:

2 cucharadas de Mermelada de Naranja

2 cucharadas de Aceite de Ajonjolí

¼ de taza de Jugo de Naranja

1 diente de Ajo picado finamente

2 cucharadas de Vinagre blanco

Preparación

Disuelve en un recipiente el ½ cubo de caldo de pollo con 3 cucharadas de agua y untar los cubos de pollo. Marinar en refrigeración por 10 minutos.

Pasa los cubos de pollo marinados por la fécula de maíz y después fríelos en el aceite caliente hasta cocinar.
Coloca el resto de los ingredientes de la ensalada en un tazón y reservar.

Para preparar la vinagreta mezcla el otro ½ del cubo, el vinagre, la mermelada, el jugo, el aceite de ajonjolí y el ajo.
Coloca los cubos de pollo sobre la ensalada y baña con la vinagreta.

Recomendación: Adiciona vegetales frescos o cocidos de tu elección para darle variedad a la ensalada.

Beneficios

El pollo aporta vitaminas B3, B6 y B12.


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