Spaghetti con flor de calabaza



Ingredientes

Tiempo de preparación: 30 minutos
Raciones: 4 personas

400 gramos de Spaghetti

200 gramos de Champiñones fileteados

500 gramos de Flor de Calabaza

100 gramos de Elote en grano cocido

100 gramos de Cebolla Blanca picada

160 gramos de Crema light

200 gramos de Pechuga de Pollo deshebrada

2 tazas de Consomé de pollo líquido (utiliza el consomé de la pechuga que herviste)

2 pizcas de Orégano

50 ml de Aceite de Oliva

40 gramos de Ajo picado

40 ml de Vino Blanco

60 gramos de Queso Parmesano

2 ramitas de Epazote fresco (sólo las hojas)

Preparación

Para la salsa de flor de calabaza:

Reserva cuatro flores de calabazas para la decoración.

Calienta 40 ml de aceite de oliva en una sartén, agrega la cebolla picada, la flor de calabaza troceada, el elote cocido en grano, el epazote, la crema y el consomé de pollo. Mezcla bien, licua. Lo conservamos en un recipiente aparte.

Para el spaghetti:

En otra sartén calienta 10 ml de aceite de oliva y agrega el ajo picado, los champiñones fileteados, el pollo deshebrado, el vino blanco, la flor de calabaza y el orégano. Salpimienta al gusto.

Hierve el spaghetti en abundante agua. Cuando esté al dente (en su punto de cocción), agrégalo al sartén con la salsa caliente y mézclalo suavemente.

Sírvelo en platos hondos para pasta. Espolvorea el queso parmesano y adorna con las flores de calabaza.

Beneficios

Las flores de calabaza poseen abundante agua, muy poca grasa por lo que son adecuadas en dietas de adelgazamiento. Son ricas en calcio y fósforo por lo que se recomiendan durante el crecimiento o con problemas de osteoporosis. Su contenido en vitamina A, Vitamina C y ácido fólico, favorecen el buen funcionamiento de las mucosas y la vista.


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