Solomillo de vacuno, al vino y a las hierbas



Ingredientes

Tiempo de preparación: 30 minutos, más tiempo de horneado
Raciones: 4 porciones

500 gramos de Papas

500 gramos de Calabacines

500 gramos de Tomates

500 gramos de Setas

1 Cebolla

1 diente de Ajo

4 cucharadas de Aceite de Oliva

1.5 kg de Solomillo de Vacuno

Sal

Pimienta

150 ml de Vino Tinto

50 ml de Oporto

3 ramitas de Tomillo

3 ramitas de Romero

3 ramitas de Salvia

4 hojas de Laurel

200 gramos de Nata fresca espesa

Preparación

Pela las papas y córtalas en rodajas. Corta los calabacines en rodajas. Pela los tomates y córtalos también en rodajas.

Trocea las setas más grandes. Pela y trocea la cebolla y el ajo.

Calienta el aceite en una fuente para asados y dora la carne por todos los lados. Salpimiéntala. Añade las hortalizas y vierte el vino y el oporto. Ata las hierbas y ponlas en la fuente. Ásala en el horno a 200°C (con la circulación de aire activada, a 180°C) unos 45 minutos. Desecha las hierbas, saca la carne y resérvala caliente.

Añade la nata al jugo resultante de la cocción y condiméntala. Sírvela con la carne.

Beneficios

El Solomilllo de vacuno, está considerada como la carne más tierna y jugosa y es una de las partes menos grasas. Ideal para hacer filetes para freír o asar a la parrilla. La carne, independientemente del animal del que proceda, es una buena fuente de minerales (hierro, fósforo y potasio, fundamentalmente). Asimismo contiene vitaminas del grupo B, entre ellas la B12, un nutriente casi inexistente en los vegetales, que interviene en la regeneración de la médula ósea y de los glóbulos rojos y es imprescindible en la síntesis de ADN y en el funcionamiento normal del sistema nervioso.


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