Pasta con sardinas



Ingredientes

Tiempo de preparación: 30 minutos
Raciones: 4 porciones

8 Sardinas fileteadas

1 bulbo de Hinojo

2 dientes de Ajo

½ Guindilla roja fresca

4 cucharadas de Aceite de Oliva

350 gramos de Tallarines

La ralladura de 1 Limón de cultivo biológico

1 cucharada de zumo de Limón

2 cucharadas de Piñones tostados

3 cucharadas de Perejil picado

Pimienta

Sal

Aceite

Preparación

Lava los filetes de sardina, sécalos y trocéalos.

Limpia y lava el hinojo y rállalo.

Pela los ajos y córtalos en láminas finas.

Lava la guindilla, sécala y pícala bien.

Calienta en una cazuela 2 cucharadas de aceite y rehoga el ajo y la guindilla. Incorpora el hinojo, rehógalo otros 5 minutos y añade las sardinas. Déjalo en el fuego bajo 4 minutos más.

Cuece la pasta al dente en abundante agua con sal según las indicaciones del envase. Escúrrela.

Añade a las sardinas la ralladura y el zumo, los piñones, el perejil, sal y pimienta. Mézclalas con cuidado con el resto del aceite y la pasta y sírvela.

¿Qué es rehogar?

Para realizar esta técnica se necesita un poco de agua y la olla o cazuela tapada. La cocción, a fuego muy lento, se prolonga más que otros procedimientos. Se puede empezar sofriendo o dorando los ingredientes con un poco de aceite o mantequilla, después se añade agua u otro líquido y se tapa.

El bulbo de hinojo se considera una hortaliza ideal para hacer ensaladas y para incluir en guisos proporcionando ese toque anisado.

La guindilla, tanto verde como la roja madura, son de pulpa fina y aroma intenso, y se utilizan para dar sabor picante a la comida. La puedes comprar en cualquier supermercado.

Beneficios

La sardina por su contenido en Omega 3 ayuda a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos. También aumenta la fluidez de la sangre, lo que disminuye el riesgo de arteroesclerosis y trombosis.

Las vitaminas del grupo B encontradas en la sardina, permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos (hidratos de carbono, grasas y proteínas) e intervienen en numerosos procesos de gran importancia como la formación de glóbulos rojos, la síntesis de material genético, la producción de hormonas sexuales, etc.


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