Pechuga rellena de huitlacoche



Ingredientes

Tiempo de preparación: 2 horas
Raciones: 8 porciones

8 piezas de Pechugas aplanadas con hueso

2 piezas de Pierna y Muslo

4 Huevos

1 kilo de Huitlacoche

2 Cebollas grandes

2 dientes de Ajo

200 gramos de Crema

Epazote (al gusto)

Sal

Pimienta

Aceite

Papel Aluminio

Preparación

Salpimentar las pechugas.

Moler en crudo las piernas y los muslos. Agregar los 4 huevos, el epazote y la mitad del huitlacoche finamente picado, sin freír.

Colocar en la parte inferior de las pechugas el epazote blanqueado.

Agregar el relleno y enrollar las pechugas, envolver en papel aluminio y poner a cocer durante 25 minutos.

Preparación de la Salsa

Saltear o acitronar la cebolla, después añadir el ajo y el huitlacoche picado. Añadir un poco de caldo de pollo y licuar, Después dejar hervir e ir agregando la crema poco a poco.
Servir y cubrir el pollo con ésta salsa.

Beneficios

El mayor beneficio del huitlacoche es su sabor, pero también posee lisina. La lisina es un aminoácido esencial que el cuerpo necesita para hacer músculos y huesos y fortalecer el sistema inmunológico. Aporta proteínas y minerales. También contiene una rica cantidad de beta-glúcidos, aminoácidos y ácidos esenciales. Los beta-glúcidos ayudan a controlar el colesterol. Se dice que ayuda a acelerar el parto y en casos de dolores musculares.


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