Sofrito de hortalizas y tofu



Ingredientes

Tiempo de preparación: 20 minutos, más tiempo de marinado
Raciones: 4 porciones

3 cucharadas de Aceite de Girasol

300 gramos de Tofu firme, cortado en cubos

1 Cebolla, cortada en rodajas

2 Zanahorias, cortadas en rodajas

150 gramos de Brócoli, cortado en pequeños ramilletes y los tallos en rodajas

1 Pimiento Rojo, sin corazón ni semillas y cortado en tiras

1 Calabacín grande, cortado en rodajas

150 gramos de Guisantes Sugar Snap

2 cucharadas de Salsa de Soja

2 cucharadas de Salsa de Chile Dulce

125 ml de Agua

Para la guarnición

Guindillas Rojas troceadas

Hojas de Albahaca Tailandesa o Normal

Preparación

Calienta 1 cucharada del aceite en un wok o una sartén grande, hasta que empiece a humear. Añade el tofu y sofríalo a fuego rápido durante 3 minutos, hasta que se dore, Retíralo de la sartén con una espumadera.

Calienta el resto del aceite en la sartén, añade la cebolla y las zanahorias y sofríelas durante 1,5 minutos. Agrega el brócoli y el pimiento rojo y sofríelos durante 1 minuto. Entonces añade el calabacín y los guisantes sugar snap y sofríelos durante 1 minuto.

Mezcla las salsas de soja y chile dulce y la medida de agua y añade la mezcla a la sartén con el tofu. Deja que hiervan durante 1 minuto. Sírvelo en boles con las guindillas rojas troceadas y las hojas de albahaca como guarnición.

Beneficios

Uno de los beneficios del tofu es su elevado contenido en calcio, siendo la principal fuente de este mineral para personas que no pueden o no desean consumir leche. Otro de los beneficios nutricionales del tofu es su aporte en hierro, fósforo y potasio.


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