Muslos de pollo con pesto fresco



Ingredientes

Tiempo de preparación: 10 minutos, más 25 minutos de cocción.
Raciones: 4 porciones

1 cucharada de Aceite de Oliva

8 Muslos de Pollo

Para el Pesto Verde

6 cucharadas de Aceite de Oliva

50 gramos de Piñones, tostados

50 gramos de Queso Parmesano, recién rallado

50 gramos de Hojas de Albahaca, más algo extra para guarnición

15 gramos de Perejil de Hoja Lisa

2 dientes de Ajo, troceados

Sal

Pimienta Negra

Preparación

Caliente el aceite en una sartén antiadherente, añade los muslos de pollo y fríelos a fuego medio, dándoles la vuelta a menudo durante unos 20 minutos o hasta que estén hechos por dentro.

Mientras, haz el pesto. Pon todos los ingredientes en un robot de cocina, o una batidora y bate hasta conseguir una pasta uniforme.

Saca el pollo de la sartén y mantenlo caliente. Reduce el fuego y añade el pesto a la sartén. Caliéntalo bien, removiendo durante 2 o 3 minutos.

Vierte el pesto caliente sobre los muslos de pollo, guarnécelos con albahaca y sírvelos con hortalizas al vapor y tomates cherry asados.

Beneficios

El pollo aporta vitaminas B3, B6 y B12.


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