Ensalada de carne con mostaza



Ingredientes

Tiempo de preparación: 15 minutos, más 15 minutos de cocción
Raciones: 4 porciones

350 gramos de Filete de Res, sin grasa

¼ de cucharadita de Hierbas de Olor

Pimienta

250 gramos de Ejotes, cortados

250 gramos de Habas pre-cocidas

500 gramos de Papas Cambray, cocidas

250 gramos de Jitomates, en mitades

½ taza (70g) de Aceitunas Negras y Verdes, deshuesadas

2 cucharadas de Cebollín, picado

3 cucharadas de Hojas de Perejil, picadas

Aderezo

2 cucharadas de Aceite de Oliva

1 cucharada de Vinagre

2 cucharadas de Vinagre

2 cucharadas de Mostaza

Sal

Pimienta

12 Hojas de Espinaca

4 tazas (160) de Hojas de Lechuga

Preparación

Coloca el filete en un plato y condimenta ambos lados con laas hierbas de olor y la pimienta. Reserva.
Cuece los ejotes y las habas, y cocina hasta que los vegetales estén tiernos. Escurre bien; luego enjuágalos y reserva hasta que se entibien.

Mezcla los vegetales hervidos con las papas, los jitomates, las aceitunas, el cebollín y el perejil en un recipiente grande. Reserva.

Para el aderezo. Mezcla el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza y el agua en un frasco con tapa. Condimenta al gusto con sal y pimienta, y agita hasta que se integren bien los ingredientes.

Calienta una sartén a fuego medio-alto y cocina el filete durante 3 minutos de cada lado. Pásalo a un plato y deja reposar 5 minutos.

Para servir, corta el filete en tiras finas y colócalo sobre una cama de espinacas y lechuga. Añade el aderezo.

Beneficios

La carne de res, su contenido graso va de medio a alto dependiendo de la raza y alimentación. El color de la carne de res presenta diferentes tonalidades de rojo predominando el cereza. Su textura es fibrosa debido a la edad del animal, la carne de ternera es muy suave y no fibrosa. Contiene vitaminas del complejo B, Minerales: Fósforo, Hierro, Zinc y Proteínas: Citosina, Lisina y Metonina.


Tu preferencia es nuestra principal motivación, si te gustó esta nota, ayúdanos a compartirla