Pollo alla Firènze



Esta receta toma 3 horas para marinar el pollo. Planea con anticipación en consecuencia.

Ingredientes

Tiempo de preparación: 45 minutos
Raciones: 6 porciones

2 tazas más 2 cucharadas de Jerez Seco

3 Pechugas de Pollo enteras, abiertas y con hueso

3 cucharadas de Aceite de Oliva

2 dientes de Ajo machacados

3 tazas de hojas de Espinaca fresca, cortadas en tiras delgadas

2 tazas de Champiñones picados grueso

1 taza de Zanahoria rallada

1/3 de taza de Cebollín rebanado

Sal al gusto

Pimienta al gusto

1 ½ tazas de Aderezos Italiano para ensalada

1 taza de Pan Molido sazonado a la italiana

1/3 de taza de queso Romano rallado

Espárragos cocidos al vapor

Ramas de Perejil y tiras de Zanahoria, para adornar

Preparación

En un recipiente grande poco profundo, vierte 2 tazas de jerez; agrega el pollo y voltéalo para bañarlo. Tapa y marina por 3 horas en el refrigerador.

En un sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade el ajo, la espinaca, el champiñón, la zanahoria rallada, el cebollín, la sal, la pimienta y el jerez restante. Cuece y revuelve de 3 a 5 minutos o hasta que la espinaca esté completamente suave; deja enfriar.

Vierte el aderezo en otro recipiente poco profundo.

En un tercer recipiente poco profundo, mezcla el pan molido con el queso romano.

Calienta el horno a 190°C.

Saca el pollo de la marinada y deséchela. Haz un corte lateral profundo en cada pechuga, en donde originalmente se unían. Rellena con la mezcla de espinaca. Afiance las bolsas con palillos de madera para encerrar el relleno.

Sumerge las pechugas en el aderezo; quita el exceso. Ponlas sobre la mezcla de pan molido y cúbrelas con cucharadas de la misma mezcla. Pon el pollo en una capa en un refractario engrasado de 33X23 cm. Baña con el aderezo restante. Tapa; hornea por 15 minutos. Destapa y hornea durante 10 minutos más o hasta que el pollo esté suave. Retira el palillo. Acompaña con los espárragos. Adorna, si lo deseas.

Beneficios

El pollo aporta vitaminas B3, B6 y B12.


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