Hamburguesa de quínoa



Ingredientes

Tiempo de preparación: 45 minutos
Raciones: 8 porciones

1 ½ tazas de Quínoa

1 1/3 de tazas de Caldo de Vegetales

¼ de taza de Aceite de Oliva

3 Echalotes, finamente picados

2 cucharaditas de Orégano seco molido

2 cucharaditas de Salsa de Soya, reducida en sodio

1 taza de Avena molida

3 cucharadas de Linaza

2/3 de taza de Puré de Manzana

Una pizca de Sal y Pimienta Negra molida

Aceite de oliva

Para servir

16 hojas de Lechuga Francesa lavadas y desinfectadas

2/3 de taza de Germinado de Brócoli, lavado y desinfectado

Mayonesa de almendras, al gusto (opcional)

Cátsup casera con chipotle y sin azúcar, al gusto (opcional)

Preparación

Para las hamburguesas

Precalienta tu horno a 180°C. Lava la quínoa con abundante agua.

Colócala en una olla, agrega el caldo, tapa y cocina a fuego suave por 13 minutos, o hasta que la quínoa absorba todo el líquido y esponje. Retira del fuego y deja enfriar.

Mezcla en un tazón la quínoa con el echalote, la avena, la linaza y el puré. Aumenta el sabor con sal y pimienta.

Forma 8 hamburguesas chicas con ayuda de tus manos: colócalas sobre una charola con papel encerado, úntalas con aceite de oliva y hornea a 180°C por 15 minutos, o hasta que las hamburguesas estén firmes.
Para servir

Coloca cada hamburguesa con una hoja de lechuga y termina con germinado de brócoli. Disfruta con mayonesa de almendras y cátsup casera, al gusto.

Beneficios

Si comparamos la Quínoa con la mayor parte de los cereales, ésta contiene muchas más proteínas y grasas, aunque éstas últimas son en su mayoría insaturadas, destacándose la presencia de ácidos Omega 6 y Omega 3. Su aporte calórico es semejante o levemente superior al de los cereales, contiene menor cantidad de hidratos.

La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentación (FAO), expuso que la Quínoa “posee el balance de proteínas y nutrientes más cercano al lo que sería el ideal de alimentación de un ser humano”.


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