Pollo a la parilla con adobo de chipotle
Ingredientes
Tiempo de preparación: 60 minutos
Raciones: 8 porciones
Para el adobo
1 Cebolla, en cuartos y asados
2 dientes de Ajo, asados
2 Chiles Chipotles secos, limpios, asados e hidratados
1 Clavo de olor
2 Pimientas Negras
Una pizca de Comino seco molido y Canela molida
Una pizca de Sal
2 cucharaditas de Ajonjolí blanco, tostado
1 cucharada de tallos de Cilantro, lavados, desinfectados y picados
¼ de taza de Vinagre de Manzana
1 cucharada de Miel de Agave
2 cucharadas de Aceite de Aguacate
1 ½ tazas de Caldo de Pollo sin sal o agua
Para el pollo
1Ppollo orgánico de libre pastoreo, limpio
1 cucharada de Aceite de Canola
1 taza de brotes de Cilantro, lavados y desinfectados
1 cucharada de Aceite de Oliva
Una pizca de Pimienta Negra molida
2 Limones amarillos, en cuartos
Preparación
Preparación para el adobo
Coloca todos los ingredientes en un procesador de alimentos o en tu licuadora y muele hasta obtener una mezcla homogénea con consistencia espesa. De ser necesario, rectifica el sabor con un poco de sal.
Preparación para el pollo
Corta el pollo a través de la pechuga con ayuda de unas tijeras, para abrirlo en mitades y poder parrillar.
Colócalo boca abajo y presiónalo con firmeza desde el centro para romper los huesos y permitir que se mantenga abierto.
Baña el pollo con la mitad del adobo y úntalo con tus manos para impregnarlo con todo el sabor.
Deja reposar tapado adentro del refrigerador por 15 minutos. Coloca la otra mitad de la salsa en un sartén chico y hierve a fuego bajo por 10 minutos; mueve ocasionalmente. Reserva un poco de la salsa (por separado) para el momento de servir.
Retira el pollo de refrigeración y cocina en tu parrilla ligeramente engrasada, a temperatura baja-media, durante 20 a 25 minutos de cada lado, hasta que la carne esté firme y bien cocinada.
Barniza el pollo con el adobo durante la cocción para evitar que reseque. Una vez listo, saca el pollo de la parilla, separa las piezas y sirve en un platón extendido. Agrega encima del pollo los brotes de cilantro, baña con aceite de oliva y espolvorea pimienta.
Comparte y disfruta con limón amarillo.
Beneficios
El pollo aporta vitaminas B3, B6 y B12.
