Pollo a la parilla con adobo de chipotle



Ingredientes

Tiempo de preparación: 60 minutos
Raciones: 8 porciones

Para el adobo

1 Cebolla, en cuartos y asados

2 dientes de Ajo, asados

2 Chiles Chipotles secos, limpios, asados e hidratados

1 Clavo de olor

2 Pimientas Negras

Una pizca de Comino seco molido y Canela molida

Una pizca de Sal

2 cucharaditas de Ajonjolí blanco, tostado

1 cucharada de tallos de Cilantro, lavados, desinfectados y picados

¼ de taza de Vinagre de Manzana

1 cucharada de Miel de Agave

2 cucharadas de Aceite de Aguacate

1 ½ tazas de Caldo de Pollo sin sal o agua

Para el pollo

1Ppollo orgánico de libre pastoreo, limpio

1 cucharada de Aceite de Canola

1 taza de brotes de Cilantro, lavados y desinfectados

1 cucharada de Aceite de Oliva

Una pizca de Pimienta Negra molida

2 Limones amarillos, en cuartos

Preparación

Preparación para el adobo

Coloca todos los ingredientes en un procesador de alimentos o en tu licuadora y muele hasta obtener una mezcla homogénea con consistencia espesa. De ser necesario, rectifica el sabor con un poco de sal.

Preparación para el pollo

Corta el pollo a través de la pechuga con ayuda de unas tijeras, para abrirlo en mitades y poder parrillar.

Colócalo boca abajo y presiónalo con firmeza desde el centro para romper los huesos y permitir que se mantenga abierto.

Baña el pollo con la mitad del adobo y úntalo con tus manos para impregnarlo con todo el sabor.

Deja reposar tapado adentro del refrigerador por 15 minutos. Coloca la otra mitad de la salsa en un sartén chico y hierve a fuego bajo por 10 minutos; mueve ocasionalmente. Reserva un poco de la salsa (por separado) para el momento de servir.

Retira el pollo de refrigeración y cocina en tu parrilla ligeramente engrasada, a temperatura baja-media, durante 20 a 25 minutos de cada lado, hasta que la carne esté firme y bien cocinada.

Barniza el pollo con el adobo durante la cocción para evitar que reseque. Una vez listo, saca el pollo de la parilla, separa las piezas y sirve en un platón extendido. Agrega encima del pollo los brotes de cilantro, baña con aceite de oliva y espolvorea pimienta.

Comparte y disfruta con limón amarillo.

Beneficios

El pollo aporta vitaminas B3, B6 y B12.


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