Bullabesa



Ingredientes

Tiempo de preparación: 25 minutos, más el tiempo de cocción y reposo.
Raciones: 4 porciones

  • 1 kg de Pescado variado limpio
  • 1 Cebolla
  • 4 Patatas
  • 4 Tomates
  • ½ Bulbo de Hinojo
  • ½ Bulbo de Hinojo
  • 4 cucharadas de Aceite de Oliva
  • 4 Hojas de Laurel
  • Hierbas de Provenza
  • Sal
  • Pimienta
  • 4 sobrecitos de Azafrán
  • 4 dientes de Ajo
  • 500 ml de caldo de Verduras
  • 500 ml de caldo concentrado de Pescado

Preparación

Trocea el pescado. Pela y pica la cebolla. Lava, pela y ralla las patatas. Lava los tomates, despepítalos y trocéalos. Por último, lava el hinojo y córtalo en tiras.

Calienta el aceite en una cazuela y rehoga la cebolla. Añade la patata, el tomate y el hinojo y sigue rehogando. Añade la patata, el tomate y el hinojo y sigue rehogando. Añade el laurel, salpimienta y condimenta todo con las hierbas y las especias. Cuécelo a fuego lento unos 10 minutos, añade el pescado y mantenlo en el fuego 3 minutos más.

Calienta los dos tipos de caldo, agrega el rehogado de pescado, apártalo del fuego y deja reposar la sopa unos 10 minutos. Como guarnición, sirve pan blanco con mantequilla de ajo.

Beneficios

El pescado nos ayuda a prevenir y disminuir los casos de anemia y desnutrición ya que el pescado tiene proteínas de buena calidad, minerales como el hierro, el zinc y ácidos grasos como el Omega 3, entre otros nutrientes.


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