Aceitunas aliñadas con ajo y cebolla



Ingredientes

Tiempo de preparación: 15 minutos, más el tiempo de cocción y marinado
Raciones: 4 porciones

  • Unos 250 gramos de Aceitunas grandes en tarro
  • 1 Cebolla grande
  • 3 dientes de Ajo
  • 1 hoja de Laurel
  • 3 cucharadas de Vinagre de Vino Tinto
  • 3 cucharadas de Aceite de Oliva

Preparación

Escurre las aceitunas en un colador. Pela y pica la cebolla. Lava los ajos sin pelar y májalos con la hoja de un cuchillo.

Corta las aceitunas a lo largo hasta llegar al hueso.

Coloca las aceitunas, la cebolla, el ajo, el laurel y el vinagre en una cazuela y vierte agua hasta cubrirlo. Rocía con el aceite.

Llévalo a ebullición y cuécelo a fuego muy lento de 4 a 6 horas, hasta que las aceitunas estén tiernas y el caldo casi se
haya evaporado.

Pon todo en un tarro de cristal y déjalo macerar, cerrado, unos días.

Beneficios

El principal componente de la cebolla, con diferencia, es el agua, pues supone el 90 % de su composición. Por ello, sorprende que en el 10% restante encontremos tantos nutrientes y con tantas propiedades beneficiosas.

La cebolla contiene vitaminas A, B1, C, E. Minerales como calcio, magnesio, yodo, cobalto, cobre, hierro, fósforo, cloro, níquel, potasio, silicio, zinc, azufre, bromo.

El Ajo es un antioxidante, utilizado ampliamente en la medicina herbal y en la cocina para realizar guisos. Contiene vitaminas B y C y es rico en calcio, azufre, zinc, cobre, potasio y ácido fosfórico.


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