Empanadillas de setas y langostinos



Ingredientes

Tiempo de preparación: 25 minutos, más el tiempo de horneado
Raciones: 4 porciones

  • 1 paquete de Masa de Hojaldre congelada
  • Mantequilla
  • 2 Cebollas picadas
  • 2 Tomates picados
  • 1 Pimiento Verde picado
  • 250 gramos de Setas variadas
  • 1 cucharada de Aceite de Oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 Huevo cocido
  • 100 gramos de Langostinos pelados
  • ½ cucharadita de Guindilla molida
  • 1 Yema de Huevo, para untar

Preparación

Descongela la masa de hojaldre. Calienta el horno a 200°C (con la circulación de aire activada, a 180°C). Calienta mantequilla en una cazuela y rehoga las cebollas. Añade los tomates y el pimiento. Limpia bien las setas y trocea las más grandes. Calienta el aceite en una sartén y sofríe las setas las setas a fuego fuerte. Salpimiéntalas.

Pela el huevo y pícalo. Pica también los langostinos. Añade ambos ingredientes al rehogado de hortalizas junto con las setas y la guindilla y, sin dejar de remover, guísalo a fuego lento unos 10 minutos. Salpimienta y déjalo enfriar.

Extiende la masa de hojaldre y corta círculos de 15 cm. Reparte un poco del rehogado en el centro de cada círculo. Humedece los bordes con un poco de agua. Dobla los círculos por la mitad y cierra las empanadillas presionando los bordes. Úntalas con la yema y hornéalas unos 15 minutos.

Beneficios

Entre los beneficios de los langostinos se destaca su casi nula presencia de grasa, pues contiene en ese porcentaje reducido, un 30% de ácidos grasos Omega 3, importante para el Sistema Nervioso y el Sistema Vascular. Otros antioxidantes que tiene el langostino son el zinc y el cobre. Contiene grandes cantidades de selenio (65% de las necesidades diarias), un mineral que sirve como antioxidante celular y protege a nuestro cuerpo de sustancias dañinas.


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