Fondue de verdura con mantequilla al ajo



Ingredientes

Tiempo de preparación: 40 minutos
Raciones: 4 porciones

  • 400 gramos de Champiñones Portobello
  • 300 gramos de Achicoria Roja
  • 2 Pimientos Rojos
  • 2 Calabacines
  • Sal
  • 250 gramos de Mantequilla
  • 5 dientes de Ajo
  • 300 ml de Aceite de Oliva

Preparación

Limpia los champiñones. Lava la achicoria y deshójala.

Lava los pimientos, córtalos por la mitad, quítales las pepitas y córtalos en dados. Lava los calabacines y córtalos asimismo en trozos.

Escalda las hortalizas por separado en agua salada unos 4 minutos. Mientras tanto, derrite la mantequilla en una cazuela.

Pela el ajo, májalo e incorpóralo a la cazuela. Añade el aceite de oliva y deja cocer hasta que se forme una salsa cremosa.

Incorpora la salsa al recipiente de la fondue y mantenla caliente. Ensarta la verdura en brochetas e introdúcelas en la salsa. Para acompañar sirve pan blanco y una ensalada mixta.

Beneficios

La achicoria, como todas las hortalizas, tiene un bajo valor energético y es rica en fibra, por lo que ayuda a regular el tránsito intestinal y es una buena opción para quienes necesitan realizar una dieta para perder peso. La intibina, sustancia que le proporciona su característico sabor de la achicoria amarga, facilita la asimilación de las grasa y estimula la secreción de los jugos gástricos.

Esta función se ve favorecida por la inulina, un hidrato de carbono que abre el apetito, contribuye a la eliminación de toxinas y mejora la digestión de los alimentos, por ello, el consumo de achicoria es muy recomendable para personas inapetentes o con problemas hepáticos. Son tantos los beneficios de la achicoria como; para vista, la piel, el cabello y el crecimiento y desarrollo de los huesos, gracias a la vitamina A que proporciona.


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