Mejillones rellenos con tomate



Ingredientes

Tiempo de preparación: 30 minutos, más el tiempo de horneado y cocción
Raciones: 4 porciones

  • 1,5 Kg de Mejillones
  • 5 Huevos
  • 250 gramos de Pan rallado
  • 125 gramos de Queso Pecorino recién rallado
  • 3 cucharadas de Perejil picado
  • 1 diente de Ajo
  • 3 cucharadas de Aceite de Oliva
  • 400 gramos de Tomate Pasata en conserva
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharada de Orégano picado

¿Qué es Pecorino?

Pecorino es el nombre de una variedad italiana de queso curado elaborado a partir de leche de oveja (pecora es “oveja” en italiano).

Preparación

Raspa bien los mejillones bajo el chorro de agua fría y desecha los que estén cerrados. Calienta el horno a 200°C (con la circulación de aire activada, a 180°C). Pon a hervir un poco de agua en una cazuela grande, tápala y cuece los mejillones al vapor unos 5 minutos, hasta que se abran. Retira los que sigan cerrados y escurre el resto.

Bate los huevos y mézclalos con el pan rallado y el pecorino. Incorpora el perejil y bátelo hasta obtener una crema. Dispón los mejillones abiertos en una bandeja de horno y viértela por encima. Cierra con cuidado las valvas de los mejillones y hornéalos unos 15 minutos.

Para elaborar la salsa, pela el ajo y pícalo. Calienta el aceite en una cazuela y rehógalo. Añade el tomate y déjalo cocer a fuego medio durante unos 10 minutos. Condiméntalo con sal, pimienta y el orégano.

Beneficios

Los mejillones son ricos en proteína, contienen muy poca grasa, aunque la mayoría son ácidos grasos poli-insaturados omega 3. Son ricos en vitaminas (entre las que destacan niacina, riboflavina y tiamina), también son ricos en minerales (entre los que destacan el calcio, yodo, hierro, potasio y magnesio).

Dado su contenido en ácidos grasos, son ideales para prevenir enfermedades cardiovasculares, bajar el colesterol alto y prevenir el cáncer.


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