Filetes de boniato con costra de cuscús



Ingredientes

Tiempo de preparación: 20 minutos
Raciones: 4 porciones

  • 4 – 6 Boniatos medianos
  • 200 gramos de Cuscús
  • 2 Huevos
  • 4 cucharadas de Harina
  • 100 ml de Aceite de Oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Lava los boniatos, pélalos y córtalos a lo largo en rodajas de 0,5 cm. Escalda las rodajas en agua con sal hirviendo durante aproximadamente 1 minuto.

Dispón el cuscús en un plato. Bate los huevos con sal y pimienta. Pon la harina en otro plato. Calienta el aceite de oliva en una sartén.

Rebosa las rodajas de boniato en harina, huevo y cuscús, y dóralas en la sartén unos 2 minutos por cada lado. Sírvelas con verdura al vapor y pan blanco.

Beneficios

Boniato, también denominado moniato, papa dulce, camote o batata, según la región o el país. Es un excelente alimento que debe formar parte de la dieta variada y equilibrada, es rico en carbohidratos, en provitamina A y en ciertos minerales. Contiene muy pocas grasas y es muy versátil en la cocina, tanto para elaborar recetas saladas como dulces.


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