Salmón a la soja y naranja con fideos



Ingredientes

Tiempo de preparación: 20 minutos
Raciones: 4 porciones

  • 4 filetes de Salmón sin piel, de unos 175 gramos cada uno
  • Aceite de Oliva en spray, para untar
  • 250 gramos de Fideos de soba (alforfón) secos
  • 4 cucharadas de salsa de Soja oscura
  • 2 cucharadas de zumo de Naranja
  • 2 cucharadas de Mirin (aderezo de Vino de Arroz)
  • 2 cucharaditas de aceite de Sésamo
  • 2 cucharadas de Semillas de Sésamo

Preparación

Limpia los filetes de salmón y ponlos en un cuenco.

Pon al fuego una sartén de fondo pesado hasta que esté bien caliente y embadúrnala ligeramente con aceite en spray. Añade el salmón y cocínalo durante 3 o 4 minutos, hasta que se dore. Retíralo de la sartén, envuélvelo holgadamente en papel de aluminio y déjalo reposar durante 5 minutos.

Mientras tanto, sumerge los fideos en una cazuela grande con agua hirviendo. En cuanto vuelve a hervir, cocínalos durante unos 5 minutos, o hasta que se pongan tiernos. Escúrrelos bien, añade el aceite y las semillas de sésamo y remueve.

Mientras se cocinan los fideos, mezcla la salsa de soja, el zumo de naranja y el mirin. Vierte la mezcla en la sartén, espera a que hierva y, entonces, reduce el fuego y deja que se cocine lentamente durante 1 minuto.

Reparte los fideos entre cuatro boles de servir y corona cada uno con el salmón y salsa, Sírvelos con guisantes sugar snap cocidos al vapor.

Beneficios

El salmón es rico en proteínas y en ácidos grasos esenciales para la salud. Es una excelente fuente de vitaminas como la B12 y B6 y la niacina, además de minerales como el selenio, el magnesio e importantes cantidades de calcio.


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