Sopa cremosa de pescado con tomate



Ingredientes

Tiempo de preparación: 20 minutos aproximadamente, más el tiempo de cocción
Raciones: 4 porciones

  • 400 gramos de Pescado Blanco en filetes
  • 1 Cebolla
  • 2 dientes de Ajo
  • 4 Papas
  • 3 cucharadas de Mantequilla
  • 400 gramos de Tomate en lata
  • ½ ramillete de Perejil picado
  • 2 hojas de Laurel
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 pizca de Pimienta de Cayena
  • 500 ml de Fumet de pescado
  • 100 ml de Nata
  • Eneldo para decorar

¿Qué es un Fumet?

Un fumet es un fondo básico, un caldo de pescado o marisco enriquecido con verduras muy fácil de hacer, que además requiere muy poco tiempo de preparación y no es necesario gastar mucho en los ingredientes, pues se suele hacer con las espinas y cabezas de pescado.

Preparación

Corta los filetes de pescado en trozos pequeños. Pela la cebolla y los ajos y córtalos en dados pequeños. Pela las papas y córtalas en rodajas finas.

Calienta la mantequilla en un cazo y rehoga en ella la cebolla y los ajos. Añade la papa y sáltalo todo unos instantes. Vierte 100 ml de agua y cuécelo todo unos 10 minutos.

Agrega el tomate, el perejil y las especias. Finalmente añade el pescado troceado. Vierte el fumet de pescado y déjalo cocer 8 minutos más.

Añade nata a la sopa, remuévelo bien y salpimienta. Retira las hojas de laurel y adorna la sopa con el eneldo. Sirve el plato acompañado de pan tostado.

Beneficios

El pescado nos ayuda a prevenir y disminuir los casos de anemia y desnutrición ya que el pescado tiene proteínas de buena calidad, minerales como el hierro, el zinc y ácidos grasos como el Omega 3, entre otros nutrientes.


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