Masa Batida



Una buena masa debe hacer honor a su nombre y batirse a conciencia. Esta tarea, hoy simplificada gracias a los aparatos eléctricos, debía hacerse antes a mano y llevaba su tiempo. Por eso en los libros de cocina antiguos se puede leer: “Bata la masa mientras reza entre diez y quince padre nuestros”. La masa cogía tanto aire que subía al hornearla. Nuestras cocinas modernas nos lo ponen más fácil. Si tiene mucha prisa, basta con poner todos los ingredientes en un tazón y batirlos durante unos minutos con las varillas eléctricas. La levadura en polvo es la principal responsable de que la masa suba.

Ingredientes

  • Para 1 molde alargado de unos 30 cm.
  • 250 gramos de Mantequilla
  • 250 gramos de Azúcar
  • 4 Huevos
  • 250 gramos de Harina
  • 2 cucharadas de Levadura
  • Mantequilla para untar
  • Harina para espolvorear
  • Para el glaseado
  • 50 gramos de Azúcar Glas
  • 2 – 3 cucharaditas de jugo de Limón

Preparación

  1. Pon la mantequilla ablandada en un tazón.
  2. Bátela con la batidora eléctrica hasta que tenga una consistencia espumosa.
  3. Añadele 2/3 del azúcar y sigue batiendo hasta que se disuelva.
  4. Separa las claras y las yemas. El tazón debe estar limpio y desengrasado.
  5. Incorpora las yemas a la mezcla de mantequilla.
  6. Mezcla la harina con la levadura en polvo.
  7. Incorpora la mezcla poco a poco a la masa de yemas y mantequilla.
  8. Bate las claras a punto de turrón con el resto del azúcar. Bate la masa con 1/3 de las claras batidas. Incorpora el resto con cuidado.
  9. Engrasa un molde alargado.
  10. Espolvorea el molde con harina.
  11. Vierte la masa preparada en el molde.
  12. Alisa la superficie con una espátula.
  13. Comprueba el grado de cocción poco antes de que haya transcurrido el tiempo indicado.
  14. Deja enfriar el pastel sobre una rejilla durante unos 20 minutos.
  15. Desmolda el pastel y déjalo enfriar del todo.
  16. Disuelve el azúcar glas en el jugo de limón y viértelo sobre el pastel.

Tu preferencia es nuestra principal motivación, si te gustó esta nota, ayúdanos a compartirla