Cazuela de pescado a las finas hierbas



Ingredientes

Tiempo de preparación: 30 minutos, más el tiempo de fritura y de cocción
Raciones: 4 porciones

  • 400 gramos de Papas
  • 1 Puerro
  • 1 Cebolla
  • 4 cucharadas de Mantequilla
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez Moscada
  • 1 cucharadita de Mostaza
  • Zumo y ralladura de ½ Limón ecológico
  • 500 ml de Fumet de pescado
  • 125 ml de Nata
  • 500 gramos de Bacalao en filetes
  • 1 yema de Huevo
  • 2 cucharadas de Hierbas Aromáticas picadas (cebollino, perejil, eneldo, perifollo)

Preparación

Pela las patatas y córtalas en dados pequeños. Limpia el puerro y retira las hojas verdes más duras. Lava bien el resto del puerro y córtalo en aros. Pela la cebolla y córtala en dados.

Derrita la mantequilla en una cazuela. Echa los dados de cebolla y póchalos hasta que quedan transparentes. Agrega las papas hasta que queden transparentes. Agrega las papas y el puerro y rehógalo todo a fuego lento. Condiméntalo con la sal, la pimienta, la nuez moscada, la mostaza y la ralladura de limón.

Vierte el fumet de pescado y 100 ml de nata. Remueve bien. Llévalo a ebullición y cuécelo a fuego lento 15 y 20 minutos.

Lava los filetes de pescado, sécalos dándoles toques suaves con papel de cocina o con un paño y córtalo en dados. Rocíalos con el zumo de limón y salpimiéntalos.

Añade a las verduras los dados de pescado y rehógalo todo otros 10 minutos.

Bate la yema de huevo con el resto de la nata. Vierte la mezcla en la cazuela y remuévelo bien sin que llegue a hervir, Sirve la cazuela de pescado adornada con las hierbas.

Beneficios

El pescado nos ayuda a prevenir y disminuir los casos de anemia y desnutrición ya que el pescado tiene proteínas de buena calidad, minerales como el hierro, el zinc y ácidos grasos como el Omega 3, entre otros nutrientes.


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