Ensalada de papa con queso de oveja y aceitunas



Ingredientes

Tiempo de preparación: 20 minutos, más el tiempo de cocción
Raciones: 4 porciones

  • 500 gramos de papas
  • Sal
  • 2 Cebolletas
  • 150 gramos de Queso de Oveja
  • 1 cucharada de Alcaparras
  • 80 gramos de Aceitunas Negras deshuesadas
  • 3 cucharadas de Cebollino fresco picado
  • 2 cucharadas de Menta fresca picada
  • 100 ml de Aceite de Oliva
  • El zumo de 1 Limón
  • 3 cucharadas de Yogur
  • 3 cucharadas de Eneldo fresco picado
  • 1 cucharadita de Mostaza
  • Pimienta

Preparación

Lava las papas y cuécelas unos 20 minutos en agua con sal. Escúrrelas y déjalas enfriar un poco. Luego pélalas y córtalas en rodajas.

Limpia y pica bien las cebolletas. Corta el queso de oveja en dados.

Dispón las papas, la cebolleta, el queso, las alcaparras, las aceitunas, el cebollino y la menta en una ensaladera, y mézclalo bien.

Para hacer el aliño, mezcla el aceite de oliva con el zumo de limón. Añade luego el yogur, el eneldo y la mostaza, y bátelo hasta obtener una crema espesa.

Salpimienta el aliño e incorpóralo a la ensalada de papas. Revuelve bien todos los ingredientes con el aliño.

Beneficios

El queso de oveja presenta más vitaminas y minerales que el queso de vaca. Por otra parte su contenido en lactosa es más bajo, por lo que puede resultar más adecuado para aquellas personas que presentan intolerancia a la lactosa o alergia a la leche de vaca.


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