Fettuccine con ajo, alcaparras y limón



Ingredientes

Tiempo de preparación: 20 minutos
Raciones: 4 porciones

  • 500 gramos de Fettuccine
  • 100 ml de Aceite de Oliva
  • 4 cucharadas de Aceite de Oliva
  • 100 gramos de Alcaparras
  • 2 cucharadas de Pimiento Rojo triturado
  • 3 cucharadas de Ajo picado
  • 1 Limón, la ralladura y el jugo
  • ½ taza de Perejil picado
  • 50 gramos de Queso Parmesano rallado
  • 5 – 7 Tomates Cherry

Preparación

Calienta el aceite en una cacerola a fuego alto, fríe la mitad de las alcaparras hasta que estén crujientes. Escúrrelas en papel de cocina.

Hierve agua con sal, cocina la pasta al dente y al escurrir guarda un poco del líquido de la cocción.

En otra cacerola fríe a fuego lento con las 4 cucharadas de aceite, los tomates Cherry partidos a la mitad, el resto de las alcaparras y el ajo, apaga.

Añade la pasta, el caldo de la pasta, el jugo y la ralladura del limón, el pimiento rojo triturado y el perejil, revuelve. Si queda muy seca puedes agregar un poco más de caldo.

Sirve con el queso parmesano y las alcaparras crujientes.

Beneficios

La alcaparra es el botón de la flor sin madurar de una planta llamada Capparis spinosa, nativa del Mediterráneo. Las alcaparras tienen un sabor ácido, salado, amargo y picante, son tónicas y abren el apetito. Otro aspecto que resalta hace referencia a sus propiedades protectoras sobre los condrocitos (células que conforman el tejido cartilaginoso). De igual forma, tiene un gran poder antiinflamatorio y antioxidante, esencialmente debido a la presencia de flavonoides como la quercetina y el kaempferol.

 


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