Berenjenas fritas con salsa de ajo



Ingredientes

Tiempo de preparación: 30 minutos, más el tiempo de refrigeración y cocción
Raciones: 4 porciones

  • 370 gramos de Harina
  • 1 pizca de Canela
  • 16 Berenjenas enanas
  • 2 rebanadas de Pan de molde integral
  • 250 ml de Leche
  • 100 gramos de pipas de Girasol
  • 2 dientes de Ajo
  • 125 gramos de Nata agria
  • ½ manojo de Perejil picado fino
  • Zumo de Limón
  • Aceite de Coco para freír
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Dispón en un cuenco 350 gramos de harina con una pizca de sal, pimienta y canela. Añade un poco de agua en el centro. Amásalo bien hasta obtener una pasta uniforme. Ponla a refrigerar tapada al menos 2 horas.

Lava las berenjenas, córtalas por la mitad y sálalas. No les quites el rabito.

Para hacer la salsa, desecha la corteza del pan de molde y ponla a remojo en la leche. Luego tritúralo con las pipas de girasol y el ajo majado en una batidora. Añade la nata y el perejil. Condiméntalo con sal, pimienta y zumo de limón.

Reboza las berenjenas con la harina restante y luego con la masa. Fríelas en aceite a unos 180°C.

Deja escurrir las berenjenas sobre papel de cocina. Sírvelas en platos individuales acompañadas de la salsa.

Sugerencias: Las berenjenas enanas resultan muy decorativas. Aunque el rabito no es comestible, resulta muy práctico para agarrarlas y mojarlas en la salsa.

Beneficios

La berenjena es una hortaliza no sólo versátil que se utiliza en diferentes platos y cocinas, sino que también proporciona muchos beneficios a la salud ya que contiene vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes.

 


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