Escalopes de coliflor y calabaza



Ingredientes 

Tiempo de preparación: 25 minutos
Raciones: 4 porciones

  • 300 gramos de Coliflor
  • 300 gramos de Calabaza
  • Sal
  • Pimienta
  • Zumo de Limón
  • 4 Huevos
  • 100 gramos de Harina de Trigo Integral
  • 500 gramos de Pan rallado
  • 100 ml de Aceite

Preparación

Limpia la coliflor y pela la calabaza. Córtalas en rodajas de 1 cm de grosor y escáldalas en agua con sal durante 1 minuto. Sácalas del agua, escúrrelas bien, salpimiéntalas y alíñalas con el zumo de limón.

Bate los huevos y empana bien las rodajas de verdura con harina, huevo y pan rallado.

Calienta el aceite y dora los escalopes vegetales por ambos lados. Sírvelos con una crema de requesón a las hierbas.

Beneficios

Uno de los principales beneficios de la calabaza que podemos destacar es que está formada en su mayoría por agua – 90% aproximadamente –, por lo que contiene muy pocas calorías. También aporta una gran cantidad de fibra y es un alimento antioxidante, debido a su alto contenido en carotenos, cumarinas, licopeno… De esta forma, se permite la eliminación de los radicales y se evita el envejecimiento de las células, como es el caso de la piel.

La coliflor es una gran fuente de vitamina C, fibra, ácido fólico, magnesio, potasio y calcio, y cuenta también con propiedades antioxidantes que ayudan a reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

Cien gramos de coliflor aportan: 22 calorías, 90 g. de agua, 3 g. de hidratos de carbono, 2,2 g. de proteínas, y apenas 0,2 g. de grasa.


Tu preferencia es nuestra principal motivación, si te gustó esta nota, ayúdanos a compartirla