Papas asadas con salsa bechamel



Ingredientes

Tiempo de preparación: 30 minutos, más el tiempo de cocción
Raciones: 4 porciones

  • 650 gramos de Papas
  • Sal
  • 1 manojo de Cebolletas
  • 300 gramos de Setas de Ostra
  • 1 Calabacín
  • 4 cucharadas de Aceite de Nuez
  • 125 ml de Caldo de Setas concentrado
  • Pimienta
  • 2 Chalotes
  • 2 cucharadas de Mantequilla
  • 3 cucharadas de Harina
  • 150 ml de Leche
  • 150 ml de Caldo de Verduras
  • 100 gramos de Queso Curado rallado de sabor intenso
  • Mantequilla para engrasar la fuente

Preparación

Lava las papas y cuécelas unos 20 minutos en agua ligeramente salada. Limpia las cebolletas y córtalas en aros.

Limpia las setas. Lava el calabacín y córtalo en rodajas. Calienta el aceite en una sartén y rehoga la verdura. Incorpora el caldo de setas, salpimiéntalo y déjalo cocer a fuego lento unos 2 minutos.

Pon el horno a 180°C. Pela y pica los chalotes. Calienta la mantequilla y rehoga en ella el chalote. Esparce la harina por encima e incorpora la leche y el caldo de verduras. Déjalo hervir y espesar, y añade el queso. Retira la bechamel del fuego. Escurre las papas, pélalas, déjalas enfriar un poco y córtalas en rodajas.

Unta una fuente refractaria con mantequilla y dispón capas de verdura y papas por encima. Vierte la bechamel por encima y hornéalo unos 10 minutos.

Beneficios

La papa es rica en hidratos de carbono complejos, lo que significa que se convierte en un alimento fundamental para mantener a raya los niveles de azúcar en la sangre. Además, gracias a este contenido en carbohidratos complejos, también es ideal para aumentar nuestra energía.

Al ser rica en vitamina C, es interesante a la hora de aumentar las defensas y potenciar la inmunidad natural de nuestro organismo.

Gracias a su contenido en potasio, ayuda a controlar la hipertensión. Y debido a su alto contenido en fibras (cuestión que, dicho sea de paso, desconocen muchas personas), aporta ventajas saludables para nuestro sistema digestivo.

 


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