¿Qué es la Tapioca?

La tapioca es un almidón proveniente de la raíz de la yuca y que posee una gran cantidad de vitaminas y minerales.



La tapioca es el almidón que se extrae de la yuca, esta es una planta arbustiva que se siembra en Centro y Sur América, que gracias a sus propiedades puede producirse en casi cualquier suelo y su tamaño puede llegar hasta los cinco metros. Existen dos clases de raíces de la yuca, la una es la yuca dulce que sirve para ser comida directamente, y a esta solo se la debe pasar por un breve hervor para poder consumirla, mientras que la yuca brava por contener un alto porcentaje de arsénico, debe ser tratada antes de consumirla y es con este tipo de yuca con la que se prepara la tapioca.

Volviendo a la tapioca se puede decir que con esta harina se pueden preparar una amplia gama de productos como pan, sopas, budines o papillas. Se debe tomar muy en cuanta que esta harina se la debe cocinar, porque cuando está cruda contiene una sustancia venenosa que se elimina al momento de la cocción.

La tapioca es muy beneficiosa para la salud ya que es un alimento energético, según los nutricionistas esta por cada 100 gramos proporciona al cuerpo 354 calorías y además cuando se la ingiere ayuda a la digestión por las proteínas que contiene, además de ofrecer un alto nivel de calcio, es rica en vitamina C en hierro y en potasio, por lo que es muy recomendada para las personas que hacen mucho deporte porque ayuda al cuerpo proporcionando energía. También se recomienda a las personas que se encuentran convalecientes de una enfermedad o a los niños en los años de crecimiento.

Gracias al almidón que posee tiene propiedades que ayudan a limpiar el organismo, y es un fantástico astringente, también es muy recomendado para las personas que tienen problemas digestivos porque ayuda a que el organismo funcione de más rápido. Y como es sencilla de digerir puede ser consumida por personas de cualquier edad. En los países en las que se puede encontrar la tapioca los médicos la suelen recomendar a las personas que sufren de gastritis y úlceras ya que tiene propiedades cicatrizantes.

Como se mencionó anteriormente esta puede ser ingerida de diversas maneras, se pueden cocinar postres y su preparación es muy similar al arroz con leche, pero también se puede usar en vez de harinas comunes para hacer que las sopas tengan un mayor espesor.

Propiedades y beneficios de la tapioca:

  • Uno de los beneficios más destacados de la tapioca es que al carecer de gluten, puede ser consumido por personas que padecen de enfermedad celiaca
  • La tapioca es un alimento de fácil digestión ya que lo carbohidratos que proporciona son de fácil asimilación para el organismo
  • Ayuda a combatir problemas digestivos, intestinales
  • La tapioca es un alimento energético, por lo que es ideal consumirlo por las mañanas, para poder realizar las actividades diarias
  • También por ser un alimento energético, se recomienda el consumo de tapioca para personas que practican un deporte
  • El consumo de tapioca es benéfico para los niños y adolescente que está en etapa de crecimiento, esto por la riqueza de minerales y vitaminas que aporta
  • En caso de padecer de acidez estomacal y gastritis, se aconseja consumir tapioca, porque aporta propiedades astringentes, emolientes
  • Su aporte calórico es alto, por lo cual es mayor que el aporte en sí de la yuca (tubérculo) debido a su gran contenido de carbohidratos complejos, por lo cual no eleva los niveles de azúcar en sangre

Riesgos y contraindicaciones de la tapioca:

La tapioca es un alimento de origen vegetal, ya que proviene de la yuca, sin embargo es un alimento que si se consume en exceso, puede como cualquier otro que se abuse en su consumo, causar sobrepeso, no hay que olvidar que su mayor aporte es de carbohidratos, por lo que se sugiere que se consuma con moderación. En algunas personas puede presentarse alergia. Se h sugerido que su consumo ayuda en caso de llevar un plan o dieta para bajar de peso, sin embargo, se aconseja consultar con un especialista antes de añadirla como alimento o apoyo en la pérdida de peso.

Mujeres embarazadas y lactando, que padezcan diabetes deben preguntar a su médico acerca del consumo de tapioca.

La tapioca se puede consumir y preparar de diversas maneras, la más común} en ingerirla por medio de bebidas asiáticas, pero también se puede conseguir en harina, siendo un ingrediente popular para la preparación de postres, sopas, platillos, panes, pudín.

Sin duda, la tapioca es un alimento con propiedades y beneficios, se puede añadir a la alimentación habitual, pero recordando que su consumo debe ser por las mañanas, y no se debe abusar de su consumo. Se recomienda como máximo una cucharada al día.


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