Ñoquis de papa con salsa de tomate



Ingredientes

Tiempo de preparación: 25 minutos, más el tiempo de cocción
Raciones: 4 porciones

  • 1 Cebolla picada
  • 4 cucharadas de Mantequilla
  • 800 gramos de Tomates cortados en dados
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 Kg de Papas harinosas
  • 3 yemas de Huevo
  • 280 gramos de Harina
  • Salvia recién lavada
  • 60 gramos de Queso Parmesano rallado

Preparación

Rehoga la cebolla con 2 cucharadas de mantequilla hasta que esté traslúcida, y añade los dados de tomate. Salpimiéntalo y, sin tapar, déjalo cocer hasta obtener una salsa cremosa.

Lava las papas y cuécelas sin pelar en agua con sal. Escúrrelas, pélalas y, aun calientes, tritúralas para obtener un puré. Añade las yemas, sálalo e incorpora poco a poco harina hasta obtener una masa suave y sin grumos.

Elabora ñoquis con la masa formando rollitos con los dedos sobre una superficie enharinada. Córtalos en trozos de 2 o 3 cm. Aplástalos un poco con el tenedor y espolvoréalos con harina.

Deja hacerse los ñoquis en agua con sal durante unos 4 minutos. Cuando suban a la superficie, sácalos y déjalos escurrir.

Calienta el resto de la mantequilla, añade la salvia y rehoga los ñoquis. Luego esparce el queso parmesano por encima y sírvelos acompañados de tomate.

Beneficios

La papa es rica en hidratos de carbono complejos, lo que significa que se convierte en un alimento fundamental para mantener a raya los niveles de azúcar en la sangre. Además, gracias a este contenido en carbohidratos complejos, también es ideal para aumentar nuestra energía.

Al ser rica en vitamina C, es interesante a la hora de aumentar las defensas y potenciar la inmunidad natural de nuestro organismo.

Gracias a su contenido en potasio, ayuda a controlar la hipertensión. Y debido a su alto contenido en fibras (cuestión que, dicho sea de paso, desconocen muchas personas), aporta ventajas saludables para nuestro sistema digestivo.

 


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