Pastel grumoso de ciruela



Ingredientes

Tiempo de preparación: 30 minutos, más el tiempo de fermentación
Raciones: 18 porciones

Para la masa

  • 500 gramos de Harina
  • 25 gramos de Levadura
  • 250 ml de Leche
  • 60 gramos de Mantequilla, y un poco más para engrasar
  • 50 gramos de Azúcar
  • 1 – 2 Huevos
  • 1 Pizca de Sal

Para la cobertura

  • 1 ½ Kg de ciruelas
  • Para la cobertura grumosa
  • 200 gramos de Harina
  • 100 gramos de Mantequilla
  • 100 gramos de Azúcar

Preparación

Cierne la harina en un tazón y haz un hueco en el centro. Calienta la leche. Echa la levadura desmenuzada y la mitad de la leche caliente. Amásalo un poco y deja reposar la masa 20 minutos para que suba.

Funde la mantequilla y mézclala en el azúcar, la leche restante y los huevos. Añade la sal. Incorpora esta mezcla a la masa anterior. Mézclalo bien y deja subir la masa 20 minutos más en un lugar templado.

Extiende la masa y ponla en la charola del horno forrada con papel vegetal. Pícala con un tenedor. Precalienta el horno a 220°C.

Lava y saca las ciruelas y después deshuésalas. Córtalas en gajos y colócalas de forma decorativa sobre la masa.

Prepara la cobertura grumosa mezclando con las manos la harina con la mantequilla y el azúcar, hasta que se formen grumos. Espárcela sobre el pastel y hornéalo 35 minutos.

Beneficios

La ciruela contiene vitaminas C, B1, B2 y PP. Alto contenido en hierro, calcio, fósforo, magnesio y potasio. La ciruela fresca contiene el 66% de sales minerales alcalinas, y el 75 % cuando es seca.

 


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