Pastel grumoso de ciruela
Ingredientes
Tiempo de preparación: 30 minutos, más el tiempo de fermentación
Raciones: 18 porciones
Para la masa
- 500 gramos de Harina
- 25 gramos de Levadura
- 250 ml de Leche
- 60 gramos de Mantequilla, y un poco más para engrasar
- 50 gramos de Azúcar
- 1 – 2 Huevos
- 1 Pizca de Sal
Para la cobertura
- 1 ½ Kg de ciruelas
- Para la cobertura grumosa
- 200 gramos de Harina
- 100 gramos de Mantequilla
- 100 gramos de Azúcar
Preparación
Cierne la harina en un tazón y haz un hueco en el centro. Calienta la leche. Echa la levadura desmenuzada y la mitad de la leche caliente. Amásalo un poco y deja reposar la masa 20 minutos para que suba.
Funde la mantequilla y mézclala en el azúcar, la leche restante y los huevos. Añade la sal. Incorpora esta mezcla a la masa anterior. Mézclalo bien y deja subir la masa 20 minutos más en un lugar templado.
Extiende la masa y ponla en la charola del horno forrada con papel vegetal. Pícala con un tenedor. Precalienta el horno a 220°C.
Lava y saca las ciruelas y después deshuésalas. Córtalas en gajos y colócalas de forma decorativa sobre la masa.
Prepara la cobertura grumosa mezclando con las manos la harina con la mantequilla y el azúcar, hasta que se formen grumos. Espárcela sobre el pastel y hornéalo 35 minutos.
Beneficios
La ciruela contiene vitaminas C, B1, B2 y PP. Alto contenido en hierro, calcio, fósforo, magnesio y potasio. La ciruela fresca contiene el 66% de sales minerales alcalinas, y el 75 % cuando es seca.
