Ragú de cordero con champiñones



Ingredientes

Tiempo de preparación: 25 minutos, más tiempo de rehogado y estofado
Raciones: 4 porciones

  • 1 Kg de carne de cordero deshuesada
  • 500 gramos de champiñones pequeños
  • 200 gramos de Cebollas
  • 3 cucharadas de Aceite de Oliva
  • 125 ml de Vino Blanco seco
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharada de Romero recién picado
  • 2 cucharadas de Marsala

Preparación

Corta la carne en trozos del tamaño de un bocado. Limpia los champiñones con papel de cocina. Pela las cebollas y pícalas.

Calienta el horno a 190°C (con la circulación de aire activada, a 170°C). Calienta el aceite en una cazuela y dora la carne. Añade la cebolla y rehógala sin dejar de remover. Incorpora los champiñones y el vino y cubra la carne con agua. Condiméntalo con sal, pimienta y el romero.

Destapa la cazuela y cuece el ragú en el horno alrededor de 1 hora, hasta que la carne quede tierna. Viértele el marsala y sírvela.

Beneficios

La carne de cordero es rica en proteínas de calidad, por lo que su consumo es recomendado por su contenido de vitaminas del grupo B, cómo la vitamina B12, que participan en la producción de hemoglobina y la rivoflavina, B2, que interviene en la producción de glóbulos rojos y las defensas del cuerpo.


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