Lucio del rin con crema de leche agria



Ingredientes

Tiempo de preparación: 45 minutos
Raciones: 4 porciones

  • 100 gramos de Tocino
  • 1 Kg de Filetes de Lucio
  • Sal
  • Zumo de 1 Limón
  • 20 gramos de mantequilla
  • 500 ml de Vino Blanco seco
  • 250 ml de Caldo de Verduras
  • 1 cucharada de Fécula de papa
  • 300 gramos de Crema Agria
  • Pimienta
  • 1 cucharada de Alcaparras

Preparación

Corta el tocino en tiras finas. Lava los filetes de lucio, sécalos y méchalos con el tocino. A continuación condiméntalos con la sal y el zumo de limón.

Calienta la mantequilla en una sartén y fríe los filetes por ambos lados. Agrega el vino y el caldo. Cuece el pescado a fuego medio y tapado unos 15 minutos. Retira los filetes de lucio y mantenlos calientes.

Mezcla la fécula de papa con la crema de leche agria, agrega esta mezcla al caldo de pescado y remuévelo todo bien. Lleva a ebullición la salsa y rectifica de sal y pimienta. Pasa la salsa por el colador y viértela sobre los filetes de lucio. Pica las alcaparras y échalas por encima del pescado. Sirve el plato acompañado de papas hervidas y pepino en ensalada.

Beneficios

El pescado nos ayuda a prevenir y disminuir los casos de anemia y desnutrición ya que el pescado tiene proteínas de buena calidad, minerales como el hierro, el zinc y ácidos grasos como el Omega 3, entre otros nutrientes.


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