¿Qué alimentos contienen más VITAMINA K?

¿Cómo podemos mantener nuestros niveles o recuperarlos? Pues con los alimentos ricos en vitamina K que aparecen en esta lista.



La vitamina K tiene un importante rol en el crecimiento celular y en la renovación de las plaquetas en el torrente sanguíneo, conocido como vitamina antihemorrágica.

El sangrado excesivo durante la menstruación podría estar vinculado a deficiencias de vitamina K, nutriente que actúa contra el endurecimiento de las arterias y en el fortalecimiento de huesos, con lo que ayuda a prevenir la osteoporosis.

Los alimentos que más vitamina K contienen son los vegetales y los lácteos, ya que estos dos son la fuente principal de vitamina K1 y vitamina K2, dos de las 3 subdivisiones que conforman la vitamina K. Así que no te pierdas nuestro listado con los alimentos que contiene más vitamina K y empieza a añadirlos ya a tu dieta diaria.

Las hierbas (secas o frescas)

Las hierbas, utilizadas desde hace mucho tiempo con fines medicinales, son ricas en nutrientes y la vitamina K no es la excepción. La albahaca, salvia y tomillo seco, contienen la mayor cantidad con 1715 μg (2,143% VD) por porción de 100 g, o hasta 51μg (64% VD) por cucharada. Les siguen el perejil fresco (82% VD por cucharada), el cilantro, mejorana y el orégano secos y, finalmente, la albahaca fresca con 10μg (13% VD) por cucharada.

Verduras de hoja verde oscuro

Las verduras de hojas verdes frescas, crujientes y deliciosas son excelentes en ensaladas o cocidas al vapor. Como beneficio adicional, también son ricas en calcio. La col rizada proporciona la mayor cantidad de vitamina K con 882μg (1,103% VD) por porción de 100 g, o 547μg (684% VD) por cada taza picada. Le siguen los verdes de la planta diente de león (535% VD por taza picada), berzas, berro, espinaca, hojas de nabo, hojas de mostaza, las hojas verdes de remolacha, acelgas, hojas de brócoli, radicchio, y, finalmente, la lechuga con 62.5μg (78% VD) por taza de hojas en tiras.

Cebollín / Cebollino / Cebolletas

Excelentes sobre sopas o estofados, también como ingrediente en ensaladas y huevos revueltos. 100 gramos de cebolletas (o 1 taza picada) proporcionarán 207μg (259% VD) de vitamina K.

Coles de Bruselas

Deliciosas como aperitivo y con una gran reputación por ser capaz de prevenir las resacas, las coles de Bruselas están llenas de vitamina K. 100 gramos proporcionará 194μg (242% VD) de vitamina K, lo cual equivale a 156μg (195% VD) por taza, y 33.6μg (42% VD) en una sola col de Bruselas.

Brócoli

La vitamina K es otra razón más para comer esta versátil verdura. El brócoli contiene 141μg (176% VD) de vitamina K por porción de 100 g, es decir 220μg (276% VD) por taza, y 52μg (65% VD) en un pedazo.

Chile en polvo, curry, paprika y pimenta de Cayenne

También ricos en vitaminas E y C, el chile en polvo es una gran adición para darle vida a los guisos. 100 gramos proporcionarán 106μg (132% VD) de vitamina K , o 8.5μg (11% VD) por cucharada. El curry en polvo y la paprika proporcionarás 7% VD por cucharada y la pimienta de Cayenne (5% VD).

Espárragos

Los espárragos son deliciosos al vapor. 100 gramos proporcionarán 80μg (100% VD) de vitamina K, es decir, 144μg (180% VD) por taza, y 48μg (60% VD) en 4 unidades.

Col / Repollo / Berza

Cocida o cruda en ensaladas, el repollo proporciona 76μg (95% VD) de vitamina K por porción de 100 gramos, es decir, 68μg (85% VD) por cada taza, picada y 690μg (830% VD) en una pieza de 5 y 3/4 pulgadas de diámetro.

Pepinillos / Pepino conservado en vinagre

Si te gustan los pepinillos entonces tienes una razón más para incluirlos en tus comidas. 100 gramos proporcionarán 77μg (96% VD) de vitamina K, o 130μg (163% VD) por cada taza en rodajas, y 27μg (34% VD) en un pepinillo mediano. Para más beneficios (y para obtener la mayor cantidad de vitamina K) comer la variedad baja en sodio.

Ciruelas pasas

Con un alto contenido en fibra, zinc e incluso hierro, las ciruelas pasas son muy asaludables. 100 gramos proporcionarán 60μg (74% VD) de vitamina K, o 104μg (129% VD) por taza, y 6μg (7% VD) en una sola ciruela.

Personas en riesgo de deficiencia de Vitamina K

  • Las personas que sufren de enfermedades que afectan a la absorción en el tracto digestivo, como por ejemplo, la enfermedad de Crohn o enfermedad celíaca activa
  • Las personas que toman medicamentos que interfieren con la absorción de la vitamina K
  • Las personas que están gravemente desnutridas
  • Las personas que beben alcohol en exceso

Beneficios para la salud

Salud Ósea y Osteoporosis La vitamina K es necesaria para la creación de la proteína S. osteocalcina, que a su vez sintetiza osteoblastos: células formadoras de hueso. En resumen, la vitamina K es necesaria para la fuerza y el mantenimiento de los huesos.

Protección de Alzheimer (* Controversial) La vitamina K se ha demostrado que inhibe la muerte de las células nerviosas debido a estrés oxidativo. El grado en que la suplementación evita que la enfermedad de Alzheimer progrese aún debe ser investigado.


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