Relleno de salmón en hojas de parra



Ingredientes

Tiempo de preparación: 35 minutos, más el tiempo de enfriado
Raciones: 4 porciones

  • 36 hojas de Parra en salmuera
  • 300 gramos de Salmón Ahumado
  • 1 Guindilla roja
  • 3 cucharadas de Nata de Rábano picante
  • 2 cucharadas de Curry en polvo
  • 600 gramos de Queso Fresco
  • Pimienta al limón
  • 300 gramos de Arenque en filetes
  • 3 cucharadas de Pimiento Morrón
  • 1 Guindilla verde
  • Sal
  • Pimentón

Preparación

Lava bien las hojas de parra y a continuación sumérgelas un instante en agua muy fría. Seguidamente disponlas sobre una superficie de trabajo y córtales el tallo. Troza el salmón en pedazos pequeños.

Lava la guindilla roja, ábrela a lo largo, retira las pepitas, córtala en dados y mézclala con el salmón, la nata de rábano picante, el curry en polvo y 300 gramos de queso fresco. Condiméntalo todo con la pimienta al limón. Troza los filetes de arenque en pedazos pequeños.

Escurre los pimientos morrones y trózalos pequeños. Lava la guindilla verde, ábrela a lo largo, retira las pepitas y córtala en dados.

Mezcla los filetes de arenque, el pimiento y la guindilla con la otra mitad del queso fresco. Condimenta el conjunto con sal y pimentón.

Sobre la mitad de las hojas de parra pon el relleno de salmón y queso, y sobre la otra mitad el relleno de arenque y queso. Monta los rollitos con las hojas de parra. Ponlos a enfriar alrededor de alrededor de una hora y ya estarán listo para servir.

Beneficios

El salmón es rico en proteínas y en ácidos grasos esenciales para la salud. Es una excelente fuente de vitaminas como la B12 y B6 y la niacina, además de minerales como el selenio, el magnesio e importantes cantidades de calcio.


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