Coq au vin



Ingredientes

  • Tiempo de preparación: 20 minutos, más el tiempo de cocción
    Raciones: 4 porciones
  • 1 Pollo (de 1,3 kg)
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharadita de Pimentón dulce
  • 3 Chalotes
  • 2 dientes de Ajo
  • 3 Zanahorias
  • 4 Tomates
  • 300 gramos de Champiñones pequeños
  • 2 cucharadas de Mantequilla
  • 80 gramos de Panceta cortada en dados
  • 5 cl de Coñac
  • 1 cucharada de Harina
  • 600 ml de Vino Tinto seco
  • ½ manojo de Perejil muy picado

Preparación

Lava el pollo bajo el chorro de agua fría y séquelo. Pártelo en 6 u 8 trozos. Úntalo por dentro y por fuera con sal, pimienta y el pimentón.

Pela y pica finamente los chalotes y los ajos. Lava las zanahorias, pélalas, córtalas a lo largo en tiras y luego, en daditos. Haz una incisión en forma de cruz en la piel de los tomates, escáldalos con agua hirviendo, despepítalos y córtalos en daditos. Limpia los champiñones con papel de cocina.

Funde la mantequilla en una cazuela de estofar. Echa los dados de panceta y rehógalos. Después, rehoga bien los champiñones. Saca ambos ingredientes de la cazuela y resérvalos.

Dispón el pollo en la cazuela y dóralo por todos los lados. Vierte el coñac y flamea la carne. Cuando se consuma la llama, esparce la harina por encima y vierte el vino. Déjalo estofar 1 hora a fuego lento.

Cuando falten 5 minutos para que finalice la cocción, calienta en el guiso el rehogado de champiñones y panceta. Condiméntalo con sal, pimienta y pimentón y espolvoréalo con el perejil. Sirve el plato acompañado de pan de barra o bolas de papa.

Beneficios

El pollo aporta vitaminas B3, B6 y B12.


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