Ensalada de arroz salvaje con durazno



Ingredientes

Tiempo de preparación: 50 minutos, más el tiempo de cocción
Raciones: 4 porciones

  • 75 gramos de mezcla de Arroz Salvaje
  • Sal
  • ½ Manzana mediana
  • ½ Pimiento Verde
  • ½ rama de Apio
  • 50 gramos de Duraznos secos
  • 2 cucharadas de Salsa de Soja
  • 2 cucharaditas de Azúcar
  • 2 cucharaditas de Vinagre de Fruta
  • 25 gramos de Cacahuate tostados sin sal
  • Hojas de Lechuga, para adornar

Preparación

Cuece el arroz al dente en agua con sal según las indicaciones del envase. Escúrrelos y déjalo enfriar en un plato. Remuévelo de vez en cuando.

Lava la manzana, pélala y despepítala. Lava el pimiento y despepítalo. Limpia y lava el apio. Córtalo todo en daditos junto con los duraznos y ponlo en un cuenco.

Para preparar el aliño, mezcla la salsa de soja con el azúcar, el vinagre y 2 cucharadas de agua y viértelo sobre las frutas y hortalizas, Echa el arroz y remuévelo bien. Sirve la ensalada en vasos con los cacahuates repartidos por encima y adornada con hojas de lechuga.

Beneficios

El arroz salvaje es la semilla de una planta de origen acuático procedente de Norteamérica, por lo que aunque se llama evidentemente de esta manera, no se trata en realidad de un arroz, sino precisamente de una semilla.

El arroz salvaje aporta propiedades y beneficios nutricionales, al ser rico en fibra, hidratos de carbono, proteínas y bajo en grasas. También nos aporta vitaminas A, E, C, B1, B2, B3, B6, B12 y ácido fólico. Minerales como el potasio, magnesio, fósforo y calcio.


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