Saltimbocca



Ingredientes

Tiempo de preparación: 20 minutos
Raciones: 4 porciones

  • 8 filetes de Ternera finos
  • 1 cucharada de Alcaparras
  • 2 cucharadita de Pasta de Anchoas
  • 50 gramos de Jamón Serrano en rebanadas
  • 8 hojas de Salvia
  • 4 cucharadas de Mantequilla al Ajo ablandada
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite, para engrasar
  • Palillos de madera con punta largos

Preparación

Lava los filetes de ternera y sécalos con papel de cocina. Sobre la cubierta de su cocina, golpéalos con un mazo para que queden finos. Escurre las alcaparras, pícalas y mézclalas con la pasta de anchoas.

Extiende los filetes y úntalos con la crema de alcaparra y anchoa. Coloca encima de cada uno 1 rebanada de jamón y 1 hoja de salvia. Enróllalos y fíjalos con palillos largos.

Engrasa la plancha y pon los rollitos de carne encima. Úntalos con un poco de la mantequilla al ajo y ásalos unos 15 minutos, dándoles la vuelta varias veces y untándolos con el resto de la mantequilla. Después retíralos de la plancha y salpimiéntalos. Sirve el saltimbocca con una refrescante ensalada verde.

Sugerencia

Estos rollitos de ternera combinan muy bien con una salsa de yogur y ajo.

Beneficios

Teniendo en cuenta que la ternera está clasificada como una carne blanca por su color rosado, y que destaca por ser sobretodo carne magra, no hay duda que aporta una gran variedad de beneficios nutricionales en su consumo.

Por ejemplo, 100 gramos de ternera aportan 21 gramos de proteínas, además de aportar minerales tales como potasio, hierro, calcio, magnesio y zinc.

Tiene un bajo contenido en grasas, y se convierte en un alimento fácilmente digerible, gracias en especial a su alto contenido en agua y por tener una carne generalmente tierna.


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