Berros con melón y pechuga de pollo



Ingredientes

Tiempo de preparación: 30 minutos, más el tiempo de cocción
Raciones: 4 porciones

  • 4 Pechugas de Pollo
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimentón dulce
  • 4 cucharadas de Aceite Vegetal
  • ½ Melón Cantalupo pequeño
  • 1 Melón Verde pequeño
  • 4 Cebolletas
  • 2 Jitomates
  • 400 gramos de Berros
  • 1 cucharada de Miel
  • 2 cucharadas de Vinagre de Vino Blanco

Preparación

Lava las pechugas, sécalas, retírales la grasa y los tendones y condiméntalas al gusto con sal, pimienta y pimentón. Calienta 3 cucharadas del aceite en una sartén y fríe la carne por ambos lados unos 5 minutos. Sácala, escúrrela y déjala enfriar.

Despepita los melones, extrae bolas de pulpa con el sacabolas y recoge el jugo que suelten. Lava las cebolletas, límpialas y córtalas en rodajas. Lava los jitomates, quítales el rabillo y córtalos e gajos. Lava y seca los berros.

Mezcla los ingredientes de la ensalada y repártelos en 4 platos. Corta la pechuga en rebanadas y ponlas encimas. Prepara una salsa con el jugo del melón, la miel, el vinagre, el resto del aceite, sal y pimienta, y viértela sobre las ensaladas.

Beneficios

El pollo aporta vitaminas B3, B6 y B12.


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