Coctel de camarones con espárragos



Ingredientes

Tiempo de preparación: 30 minutos, más el tiempo de cocción.
Raciones: 4 porciones

500 gramos de Espárragos blancos

  • 500 gramos de Espárragos verdes
  • 1 pizca de Azúcar
  • Sal
  • Mantequilla
  • 300 gramos de Camarones
  • 1 Papaya
  • 1 manojo de Eneldo
  • El jugo de 1 Naranja
  • 2 cucharadas de jugo de Limón Amarillo
  • 150 gramos de Crema
  • 2 cucharadas de Aceite
  • 4 cucharadas de Salsa Catsup
  • 2 cucharadas de Brandy
  • Pimienta

Preparación

Lava los espárragos y pélelos. Pon a hervir agua en una olla con el azúcar, sal y mantequilla. Cuece los espárragos blancos unos 10 minutos y los verdes, unos 8. Sácalos de la olla, escúrrelos, déjalos enfriar y córtalos en trozos de 5 cm.

Cuece los camarones 2 minutos en el agua de los espárragos, escúrrelos, déjalos enfriar y pélalos, Retírales el hilo intestinal. Pela la papaya, despepítala y córtala en dados. Mézclalos con los camarones y los espárragos y repártelo en 4 copas.

Lava el eneldo, sacúdelo para secarlo y pícalo. Prepara una salsa mezclando los dos jugos, la crema, el aceite, la cátsup, el brandy, sal y pimienta, y aliñe con ella los cócteles.

Beneficios

Los camarones son buena fuente de proteínas de alta calidad y presentan un bajo contenido en grasas y en calorías, mientras que su contenido en colesterol y en purinas es elevado. Si bien conviene recordar que el consumo de marisco es esporádico, por lo que el contenido en colesterol y en purinas que aporta este alimento no es preocupante.

Contiene cantidades importantes de fósforo, yodo y también de sodio. Una de las recomendaciones para personas que siguen dietas con control de sodio es que se prescinda de la sal de adición en estos alimentos y combinarlos con limón o condimentos aromáticos para conferirles un sabor más intenso.

Entre las vitaminas que contienen los camarones destacan la B3, la B12, el ácido fólico y la D, presentes en cantidades moderadas.

 


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