Ensalada asiática con salmón



Ingredientes

Tiempo de preparación: 40 minutos
Raciones: 4 porciones

  • 200 gramos de Bulbos de Hinojo
  • 100 gramos de chícharo Nieve
  • 100 gramos de Brotes de Bambú en Conserva
  • 100 gramos de Palmitos en Conserva
  • 100 gramos de Col China
  • 200 ml de Leche
  • 3 cucharadas de Salsa de Soja Clara
  • 3 cucharadas de Vino de Arroz
  • 3 cucharadas de Aceite de Ajonjolí
  • 2 ramitas de Limoncillo
  • Jengibre molido
  • Granos de Mostaza molidos
  • 100 gramos de Brotes de Soja
  • 150 gramos de Salmón Ahumado

Preparación

Lava los bulbos y quítales la parte dura central. Lava y limpia los chícharos. Corta ambos ingredientes en tiras. Escurre los brotes de bambú y los palmitos y córtalos en tiras o en rodajas. Lava la col, límpiala y córtala en juliana.

Has un aliño mezclado la leche con la salsa de soja, el vino y el aceite. Lava el limoncillo, pícalo y agrégalo. Condiméntalo con jengibre y mostaza.

Enjuaga con agua caliente los brotes de soja y sécalos. Corta el salmón en tiras. Reparte las hortalizas en 4 platos, riégalo con el aliño y reparte por encima el salmón y los brotes.

Beneficios

El salmón es rico en proteínas y en ácidos grasos esenciales para la salud. Es una excelente fuente de vitaminas como la B12 y B6 y la niacina, además de minerales como el selenio, el magnesio e importantes cantidades de calcio.

 


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