Palos de mascarpone con papaya



Ingredientes

Tiempo de preparación: 50 minutos
Raciones: 12 porciones

  • 100 gramos de Mantequilla
  • 150 gramos de Harina
  • 4 Huevos
  • 1 pizca de Sal
  • 500 gramos de Papaya
  • 100 gramos de Azúcar
  • 3 cucharadas de Jugo de Limón
  • 350 gramos de Mascarpone
  • 1 pizca de Canela molida
  • 1 pizca de Anís molido
  • 50 ml de Leche de Coco
  • 250 ml de Crema para Batir
  • 2 cucharadas de Azúcar Glas

Preparación

Lleva a ebullición 250 ml de agua con la mantequilla. Echa la harina y remueve hasta que se forme una bola en el cazo. Retira la masa del fuego y déjala enfriar unos instantes.

Incorpora los huevos uno a uno con una pizca de sal, amasándola bien. Envuelve la masa y déjala 1 hora en el refrigerador. Precalienta el horno a 200°C.

Pela la papaya, quítale las semillas y corta la pulpa en tiras finas. Esparce el azúcar por encima y rocíalo con un poco de jugo de limón.

Introduce la masa en una manga pastelera provista de boquilla de estrella. Forra la charola del horno con papel vegetal y forma 12 rectángulos de unos 4 x 6 cm.

Hornea las masas a altura media por 20 minutos.

Mezcla la mascarpone con las especias, la leche de coco y la crema. Saca las masas del horno, pártelas por la mitad a lo largo y déjalas enfriar.

Con la crema de mascarpone en una manga pastelera con boquilla de estrella rellena de forma decorativa la mitad inferior de los rectángulos de masa. Distribuye las tiras de papaya por encima, coloca la tapa y espolvorea los palos de mascarpone con azúcar glas.

Beneficios

La papaya es rica en nutrientes y contiene muy pocas calorías, ideal para las personas que quieren bajar de peso. Posee vitaminas A, C, E y vitaminas de complejo B. Contiene una enzima conocida como Papaína, la cual ayuda a digerir las proteínas. La papaya es una fuente rica en magnesio, potasio, fibra, acido fólico, así como pequeñas cantidades de hierro y calcio.

 


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