Tarta de arándanos rojos y cacahuates



Ingredientes

Tiempo de preparación: 1 hora, más el tiempo de refrigeración.
Raciones: 12 porciones

Para la masa

  • 250 gramos de Harina
  • 50 gramos de Azúcar
  • 1 pizca de Sal
  • 100 gramos de Mantequilla fría

Para el relleno

  • 300 gramos de Cacahuates
  • 250 gramos de Arándanos rojos
  • 200 ml de Jugo de Uva
  • 85 gramos de Mantequilla
  • 3 Huevos
  • 40 gramos de Azúcar moreno
  • 80 gramos de Azúcar común

Otros ingredientes

  • Mantequilla para engrasar
  • Azúcar Glas

Preparación

Mezcla la harina con el azúcar y la sal y amásela con la mantequilla fría, incorporándola trocito a trocito. Trabaja la masa hasta que se formen grumos. Incorpora 2 ó 3 cucharadas de agua fría. Forma una bola con las manos, envuélvela con film transparente y déjala en el refrigerador 1 hora.

Precalienta el horno a 175 °C. Para preparar el relleno, troza los cacahuates. Lava y seca los arándanos y cuécelos a fuego lento en el jugo de uva 5 minutos. Retíralos del fuego y escúrrelos.

Funde la mantequilla. Bate los huevos con el azúcar moreno y el común hasta que se haya disuelto. Añade la mantequilla, los cacahuates y los arándanos.

Extiende la masa sobre una superficie enharinada. Unta un molde de 26 cm de diámetro y cúbrelo con la masa. Reparte el relleno y alisa la superficie.

Hornea la tarta 40 minutos a altura media en el horno precalentado. Desmóldala, déjala enfriar y espolvorea con azúcar glas antes de servirla.

Beneficios

Los arándanos se presentan como el alimento ideal, contienen vitamina C, E y K, así como también manganeso. Ayudan a mejorar la visión, actúan previniendo la diabetes, enfermedades cardiacas, males urinarios y vejez prematura. Fortalece el colágeno, proteína importante de los ligamentos, tendones y el cartílago. Lo puedes consumir frescos o secos en jugos, postres, panes, licuados o en ensaladas.

 

 


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