Crema de hierbas a la francesa



Ingredientes

Tiempo de preparación: 35 minutos, más el tiempo de cocción
Raciones: 4 porciones

  • 1 Chalote
  • 150 gramos de Acedera
  • 100 gramos de hojas de Espinaca
  • 1 manojo de hojas de Apio
  • 1 manojo de Berros
  • 1 manojo de Perifollo
  • 1 manojo de Perejil
  • 1 Kg de Papas harinosas
  • 1 ½ Pepinos
  • 200 gramos de Mantequilla
  • Sal marina gorda
  • 3 cucharadas de Crema espesa
  • Pimienta molida

Preparación

Pela el chalote y pícalo. Lava las hojas de verduras y las hierbas, y sacúdelas bien para secarlas. Reserva unas cuantas hojitas de hierbas para adornar. Lava las papas, pélalas y córtalas en dados.

Limpia los pepinos, lávalos bien, pártelos por la mitad, quítales las semillas con una cuchara y pícalos. Calienta la mitad de la mantequilla en una cazuela y echa las verduras, las hierbas, el pepino y el chalote. Tapa la cazuela y cuécelo a fuego lento sin que se dore demasiado.

Vierte 1,5 litros de agua, sálalo, echa la papa y cuécelo todo 25 minutos más.

Transcurrido el tiempo de cocción, tritura bien la sopa. Incorpora el resto de la mantequilla en cucharaditas y la crema, y remueve bien. Salpimienta. Sirve la crema de hierbas adornada con las hojitas reservadas.

Beneficios

La espinaca es un alimento rico en beta carotenos (precursor de la vitamina A) que tiene propiedades anti-cancerígenas. Además contiene un porcentaje elevado de zinc y ácido fólico que contribuyen a la formación de huesos y de la columna vertebral. Si estás embarazada, ingiere con regularidad espinaca.


Tu preferencia es nuestra principal motivación, si te gustó esta nota, ayúdanos a compartirla