Ensalada de col con piña



Ingredientes

Tiempo de preparación: 30 minutos, más el tiempo de reposo
Raciones: 4 porciones

  • 2 Guindillas
  • 3 cucharadas de Mayonesa
  • 2 cucharadas de Crema
  • 1 cucharada de Mostaza
  • 1 cucharada de jugo de Limón Amarillo
  • ½ cucharadita de Sal
  • 600 gramos de Col
  • ½ Piña fresca
  • ½ manojo de Cebolletas

Preparación

Lava las guindillas, despepítalas y pícalas. Ponlas en un cuenco con la mayonesa, la crema, la mostaza y el jugo. Remuévelo y sálalo.

Lava la col, córtala en cuartos, quítale el tronco y las hojas exteriores más gruesas. Corta las otras hojas en juliana y rállalas.

Pela la piña, quítale la parte dura central y córtala primero en rodajas y después, en dados. Mezcla la col y la piña con la mayonesa de guindilla y déjalo reposar alrededor de 1 hora.

Lava las cebolletas y córtalas en rodajas finas. Repártelas sobre la ensalada y sírvela.

Beneficios

La piña contiene altos niveles de azúcar, vitaminas C, B y A, calcio, magnesio, yodo, potasio y hierro. Acido fólico, acido cítrico, acido málico, acido oxálico. Y la más importante la Enzima Bromelina. La piña, por su exquisito sabor, es considerada el postre ideal, ya que facilita la digestión de los demás alimentos. También se utiliza para jugos, aguas o en ensaladas.

La Col contiene importantes cantidades de omega-3, calcio y vitamina C, también contiene vitamina A, E, fibra y potasio. Se consume cruda en ensaladas o también en algunos guisos y al vapor.

 


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